Моё мнение такое по поводу того, с чего вам надо начать оформление сертификата – вам надо детально и очень внимательно изучить вот эту инфу https://ewlog.com.ua/sertifikat-proishozhdeniya-kak-podtverdit-proishozhdenie-tovara-pri-skupke-ego-u-naseleniya.html которая касается сертификата EUR-1.