Деликатесы из-под земли

Начало июля. Злаки пошли в колос, в воздухе парко, и частенько идет дождь — для опытного грибника этого достаточно, чтобы отправиться в лес за грибами

Тем более что первые белые грибы уже появились на Центральном рынке (180 грн. маленькая корзинка — около трех килограмм). В то же время специалисты Сумского областного территориального центра экстренной медицинской помощи, которые ежегодно имеют дело с грибниками-неудачниками, напоминают: при сборе и приготовлении грибов, даже имея знания и опыт, всегда необходимо строго придерживаться основных правил. Тогда можно избежать случайных ошибок, приводящих к отравлениям.

Не ешьте что попало

1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.

2. Грибы, которые вы не знаете или которые вызывают сомнения, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус, тем более сырыми.

3. Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые в низу ножки имеют шаровидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного мухомора), и не пробуйте их на вкус.

4. Когда вы собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не пропустить важный признак, указанный в предыдущем правиле.

5. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте и не ешьте «шампиньоны» с пластинками белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.

6. Если вы собираете для соления волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, обязательно перед солением отварите или вымочите их, чтобы удалить горечь. То же самое следует делать с сыроежками ярко-красного цвета, имеющими едкий и горький вкус.

7. При сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление. Сморчки следует сначала прокипятить в воде в течение 7-10 минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить и жарить.

8. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые и испорченные.

9. Не ешьте грибы сырыми.

10. Не верьте распространенному мнению, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где варятся грибы. Это неправда!

11. Не собирайте грибы, даже известные съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся несъедобными.

12. При первых признаках отрав-ления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

Не медлите с приготовлением

Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и еще раз тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые нужно, не жалея, выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают от песка и мусора. У некоторых грибов, например маслят, снимают со шляпки пленку, покрытую слизью.

Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра тщательно вымыты и подвергнуты кулинарной обработке.

По тематике

Обережно — гриби!
17.10.2019 16:32

Обережно — гриби!

З настанням осені громадяни все частіше виходять до лісу для збирання грибів, що при невиконанні простих правил безпеки може призвести...

Момо в Сумах: как уберечь детей от новой интернет-страшилки
02.10.2018 15:31

Момо в Сумах: как уберечь детей от новой интернет-страшилки

Сеть взбудоражил новий онлайн-монстр, который пугает подростков и может похищать данные пользователей...

Не майтесь!
05.05.2016 14:00

Не майтесь!

С майскими праздниками стартовал традиционный сезон маевок....

Грибная смерть
22.09.2015 14:16

Грибная смерть

На Сумщине резко увеличилось количество пострадавших от отравления грибами....

Ягодные витамины
01.06.2015 13:45

Ягодные витамины

На сумских рынках уже полно первых ягод: клубника «пошла» почти три недели назад, черешня – почти две....

view counter
view counter
8
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
30
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
17
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
12
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
7
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0

Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.