С наступающим!

Новогодний стол 2019 года: что должно быть на столе и сколько это будет стоить

Если подойти к меню продуманно, смирившись с мыслью, что наш бутерброд с икрой съели газовые магнаты, прислав «под елочку» платежки, Новый год без дорогостоящих икры, лосося, гуся с яблоками, торта и других излишеств можно вполне сытно отметить, потратив на это чуть больше 1 тыс. грн - не больше чем в прошлом году. И при этом соблюсти главный принцип праздничного стола – разнообразие - мясное, рыбное, сырное, фруктовое...

Чтобы составить представление о новогодней корзине сумского потребителя, мы в прошлый уик-энд отправились по магазинам.

Закуска: и рыба, и мясо, и сыр – 300 грн.

Начнем с закусочных блюд. Они возбуждают аппетит и вызывают желание продолжить застолье.

Традиционная мясная нарезка – 500 г различных копченостей (колбасы, балыка, грудинки) и буженины - обойдется примерно в 200 грн. Рассматривая в супермаркете разные сорта сыро-копченых колбас, отмечаем логику продавца: чтобы не отпугивать покупателей трехзначными числами, счет ведется не на килограммы, а за 100 г. Тем не менее, как ни крути, килограмм колбасы или балыка дешевле не станет – 300-400 грн.

Сырное ассорти можно подобрать примерно за 100-150 грн. Примечательно: если в предыдущие годы сумчане интересовались, чьего производства сыры твердых сортов, в качестве альтернативы имея в виду РФ, то сейчас прилавки завалены польскими сырами. Однако, как и прежде, большинство выбирает продукты отечественного производства. Популярные сорта твердых сыров стоят от 100 до 200 грн.

Тому, кто считает, что встречая год Свиньи, как-то нетактично делать акцент на блюда из свинины, можно подумать о закусках из рыбы и морепродуктов. Стоимость рыбных закусок сильно варьируется в зависимости от вида рыбы: 50 грн. за 1 кг селедки, до 320-и даже 640 грн. - за килограмм филе лосося. Морской коктейль (или ассорти из морепродуктов) можно купить в супермаркете по 10 грн за 100 г Красную икру (если уж никак без нее не обойтись) – в среднем по 230 грн за 100 г (по скидке можно найти и по 185 грн)

Салаты: смешать по-новому – 300+

В этом году мы позволили себе отойти от подсчета по ингредиентам, во сколько обойдутся традиционные «Оливье», «шуба» и «Мимоза». Просто посмотрели цены в кулинарном отделе супермаркета: оливье - 110 грн/кг, «сельдь под шубой» - 90, «мимоза» - 81. Конечно, домашнее приготовление не сравнить с общепитом, но по цене, если покупать еще и овощи, выйдет примерно одинаково. Поэтому считать, что дань традициям на новогоднем столе обойдется гривен в 300.

Однако Новый год – прекрасный повод удивить семью и друзей своим кулинарным мастерством, не ограничиваясь традиционным набором. Любой салат – это отличная возможность проявить фантазию и изобретательность, ведь все зависит от удачного сочетания ингредиентов и даже температур (например, мясо в салате может быть теплым, а овощи – холодными). Нежное мясо индейки и курицы прекрасно сочетается с вареными картофелем и морковью, грибами, а также с зелеными салатными листьями, орехами, сырыми и сушеными фруктами – апельсинами, яблоками, ананасом, курагой, черносливом.

При желании мясо птицы практически в любом новогоднем салате можно заменить мясом кальмара - вкус салата станет нежнее, а суть останется прежней. (Чтобы кальмар не стал «резиновым», надо опустить его на 10 минут в горячую воду, не варить).

Салаты можно подать в корзиночках из теста или в половинках отваренных яиц, на запеченных овощах или на тарталетках, выложив их свежими листьями салата.

Основное блюдо: мясо с гарниром – не меньше 350.

Традиционные мясные рецепты к новогоднему столу есть во многих странах. В Англии в новогоднее меню обязательно входит фаршированная индейка, во Франции и Ирландии – жареный гусь, а в Италии Новый год немыслим без «котечино кон лентиччи» – свиной сосиски с чечевицей. Румыны готовят голубцы-«сармале» и «дроб» - блюдо из потрохов ягненка. Китайцы подают на Новый год «цзяоцзы» - пельмени с начинкой из свинины.

Запеченная птица - гусь с яблоками, утка с апельсинами или курица – отличный выбор для новогоднего стола, а в год Свиньи тем более. Подойдет и запеченный кролик (предварительно обтереть тушку лимонным соком и поставить в холодильник на 3 часа, затем посолить и поперчить по вкусу, нашпиговать взбитым в однородную массу салом с чесноком, потом натереть сметаной с растительным маслом; запекать около 2 часов при температуре 180 градусов, периодически поливая выделяемым соком). При желании кролика можно начинить фруктами, зеленью, овощами или орехами. А во время запекания обложить грибами, картофелем и луком. Тогда сразу получится готовый гарнир.

Из говяжьей вырезки можно приготовить ростбиф с паприкой и овощами (мясо перевязать шпагатом, натереть смесью растительного масла, паприки, горчицы, рубленого чеснока, черного молотого перца, соли и поставит в холодильник на 2 часа; затем обжарить со всех сторон в растительном масле до румяной корочки и запечь в горячей духовке (220 градусов, 20-25 минут); достать, удалить шпагат, накрыть фольгой и оставить в духовке еще на 10 минут). Подавать тонко нарезанным и политым образовавшимся соком. Плюс овощи, приготовленные на гриле.

Подходим к следующему рецепту – «мясо в пиве». Пусть ваши гости удивятся! Такое блюдо есть в самых разных кулинарных традициях – в Германии, Англии, Аргентине... В пиве тушат различные части говядины или свинины, но очень важно, чтобы это было в меру жирное мясо с богатой коллагеном соединительной тканью, которая вместе с пивом образует соус. Выбор пива во многом определяет вкус блюда в целом. Подойдет и светлое, и темное пиво, но результат, конечно же, будет разный. При тушении мяса в пиве добавляют не только лук и коренья, но и разнообразные специи. В зависимости от пива и желаемого результата это могут быть как нейтральные специи, так и довольно сильные, такие, как ягоды можжевельника, тмин, семена укропа, кориандр.

К сведению: килограмм говядины стоит 130-180 грн, свинины - 90-150, а литр пива –30-40 грн.

Десерт и напитки – 100 и еще, как минимум, 200

Встречая Новый, 2019, год, нельзя забывать о сладком. Но учитывая, что «сладкий стол» последует после всего перечисленного, то логично приготовить легкие десерты, не перегружающие желудок; к примеру кофейное или клубничное желе.

Также можно подать конфеты и разнообразные фрукты. Так, ананас стоит в зависимости от размера 70-100 грн за штуку, мандарины – 25-50 грн/кг, киви – 40-50, виноград – 70-100. Но можно не делать акцент на экзотику, а остановиться на яблоках (5-15 грн/кг). Бананы тоже можно купить сравнительно недорого (25 грн/кг). Вобщем, с десертами при желании можно уложиться в 100 грн.

Бутылку новогоднего шампанского, именуемого теперь «игристым вином», можно купить за 90 грн. Столько же стоит пол-литровая бутылка водки. Мартини – от 200 грн. В два раза дешевле вермут – от 85 грн. Вино – от 50. Виски (0,5л) – от 300, ром (0,7л) – от 370, джин (0,7л), текила (0,7л) – от 400 Ну и так далее… Не забудьте о безалкогольных напитках – сок, вода - они значительно дешевле.

view counter

По тематике

Новогодний стол. С поправкой на кризис
29.12.2015 17:44

Новогодний стол. С поправкой на кризис

В какую сумму обойдется новогодний стол-2016 в Сумах и на чем можно сэкономить....

view counter
view counter
view counter
view counter
view counter
8
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
Над Соборной вешают сотни зонтиков
30
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
Национальная сборная Украины по хоккею на траве сыграла с клубом «Sharjah Tigers»
17
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
Чемпионат Украины по хоккею на траве
12
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
В Сумах прошел чемпионат Украины по художественной гимнастике
7
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0
"Барса" (Сумы) - "Арсенал-Киев" (Киев) - 1:0

Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.