Ранний сок

В этом году из-за не очень холодной зимы сок пошел уже в первой декаде марта. Хотя в то время еще мало кто начал подставлять сосуды под надрезы на березах.

«Данкор» поговорил с одним из собирателей, Григорием, который рассказал об особенностях заготовки сока в этом году.

— Я собираю сок уже почти 35 лет в районе дач на Барановке, — поведал наш собеседник. — У меня там дача, где я живу практически с середины марта до конца ноября. Во всяком случае, последние лет 10 после выхода на пенсию.

— Много ли людей заготавливает сок?

— У нас на массиве не так много берез, но до десятка человек пользуются. В основном пенсионеры-дачники да жители близлежащих сел. Молодежь этим сейчас мало занимается, хотя знаю и таких. Нужно ведь ежедневно наведываться к деревьям. Я, например, стараюсь делать это дважды в день.

— Часто ли деревья засыхают от неправильной добычи сока?

— Бывает. Но в своей роще мы стараемся следить за состоянием берез. Главное — не стремиться слить из одного дерева весь сок. Оно готово потерять часть сока, которую компенсирует. Но если березу полностью «обескровить», она засохнет. Лучше надсверлить 5-10 деревьев и из каждого брать по литру сока в сутки, чем из одного — по 5 литров, обрекая дерево на гибель.

После сбора нужно максимально помочь дереву залечить нанесенную ранку. Для этого мы с коллегами — все друг друга знаем не один десяток лет — замазываем дырочку садовым варом или забиваем в отверстие деревянную пробку. Тогда «лунка» внутри дерева быстро зарастет.

— Сколько за сезон обычно накачиваете?

— В прошлом году было не очень много. Весна была вроде бы и ранняя, а потом, если помните, пошел снег, температура упала. Но литров 200 было. Хотя обычно больше. В этом пока меньше: хоть весна и ранняя, но время еще есть. Надеюсь, будет литров 300.

— Вы его сами используете или и продаете?

— Только в личных целях. Себе, родственникам, друзьям… Пью свежий, делаю квас, закатываю в банки. Это очень ценный продукт. Возможно, именно из-за него я себя чувствую так хорошо в свои 70.

— А кленовым соком не занимаетесь?

— Несколько раз пробовал. Очень хороший сок, даже слаще березового. Правда, у нас тут мало кленов, а идти куда-то далеко не хочется. Знаю, что хорошо он идет под Токарями, на Олдыше…

Пейте на здоровье!

Многочисленные исследования показали: употребление минимум одного стакана березового сока в день на протяжении 2-3 недель помогает при весенней слабости, гиповитаминозе, усталости и депрессии, а также значительно повышает сопротивляемость организма простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям.

Березовый сок обладает глистогонным, мочегонным, противоопухолевым действием, стимулирует обмен веществ, оказывает положительное влияние на работу желудка, способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках и ускоренному выведению токсинов из организма. Также сок полезно пить при головной боли, кашле, бронхите, разнообразных болезнях печени, почек и дыхательной системы, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, радикулите, артрите, отеках и долго не заживающих ранах и язвах. А недавно было обнаружено еще одно свойство березового сока: это хорошее средство от импотенции. К тому же сок благоприятно действует на женщин в период климакса.

В народной медицине березовый сок рекомендуют как общеукрепляющее и мочегонное средство. Соком березы советуют протирать кожу при экземе, пигментных пятнах и угревой сыпи, а также использовать для увлажнения и очищения кожи. Мытье головы березовым соком укрепляет, смягчает и придает блеск волосам, усиливает их рост и избавляет от перхоти.

Врачи-диетологи характеризуют березовый сок как низкокалорийный продукт с незначительным присутствием витаминов группы В и никотиновой кислоты (РР). Рекомендован абсолютно всем.

Могут и штрафануть

В управлении экоресурсов Сумской области рассказали, что на Сумщине гослесхозы не занимаются заготовкой сока, поэтому наметилась устойчивая тенденция к массовому самовольному сбору сока населением.

Лица, виновные в нарушении законодательства при заготовке березового сока, несут ответственность по ст. 65 Кодекса Украины об административных правонарушениях (штраф 85-170 грн., на должностных лиц — 119-204 грн.). Кроме того, за каждое поврежденное во время заготовки сока дерево начисляются убытки в соответствии с Постановлением КМУ №665 от 23.07.2008 г. «Об утверждении таксы для исчисления размера ущерба, причиненного лесу».

Заготавливать сок можно, если дерево растет на частной территории. В остальных случаях нужно договариваться с владельцем.