Мне понравились эти тренинги для официантов http://uha-ua.com/waiter.html . Параллельно с теоретическим курсом, проводятся практические занятия с полной имитацией обслуживания. Значительное внимание уделяется психологии взаимоотношений с Гостем ресторана, так как это основное умения официанта  для повышения уровня сервиса в ресторанном бизнесе.